Rindfleisch Thai Basilikum

Autormichael
SchwierigkeitNormalKategorie

Das legendäre Phat Krapao

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Ergibt4 Portionen
Vorbereitung10 Min.Kochzeit30 Min.Gesamtzeit40 Min.
Zutaten Würzpaste
 3 Knoblauchzehen, halbiert
 2 Schalotten, in Stücken
 3 rote Chilis, in Stücken, evtl. entkernt
 1 Prise Salz
Zutaten Fleisch
 400 g Hackfleisch (Rind)
 1 EL Erdnussöl
 1 Zwiebel, in Schnitzen
 3 EL Sojasauce
 2 EL Austernsauce
 1 EL Wasser
 1 TL Zucker
 200 g tiefgekühlte grüne Bohnen, aufgetaut, abgetropft
 100 g Cherry-Tomaten, in Würfeli
 3 Kaffirlimetten-Blätter (Thai-Kit), zerzupft
 0.50 Würfel Rindsbouillon, zerbröckelt
 0.50 Bund Thai-Basilikum, grob geschnitten
Zutaten Reis
 200 g Parfümreis
 3 dl Wasser
 Salz (nach Eigenmass)
Zubereitung
1

Für die Würzpaste: Schalotten, Knoblauch, Chili und Salz im Mörser oder im Cutter zu einer Paste zerkleinern.

2

Für das Fleisch: Öl in einer Bratpfanne erhitzen. Hackfleisch und Zwiebel mit der Würzpaste mischen, portionenweise ca. 3 Min. anbraten, herausnehmen, beseite stellen. Soja-, Austernsauce, Wasser und Zucker verrühren, in die Pfanne geben, aufkochen. Fleisch wieder beigeben, erhitzen. Hitze reduzieren, Bohnen und alle Zutaten bis und mit Thaibasilikum beigeben, zugedeckt ca. 10 Min. köcheln, Deckel entfernen, ca. 2 Min. fertig köcheln.

3

Für das Reis: Reis im Sieb unter fliessendem, kaltem Wasser so lange spülen, bis dieses klar ist, gut abtropfen. Wasser mit dem Reis aufkochen, Reis zugedeckt bei kleinster Hitze ca. 10 Min. köcheln, zugedeckt auf ausgeschalteter Platte ca. 10 Min. quellen lassen, dabei Deckel nie abheben. Reis mit einer Gabel lockern. Fleisch dazu servieren.

Zutaten

Zutaten Würzpaste
 3 Knoblauchzehen, halbiert
 2 Schalotten, in Stücken
 3 rote Chilis, in Stücken, evtl. entkernt
 1 Prise Salz
Zutaten Fleisch
 400 g Hackfleisch (Rind)
 1 EL Erdnussöl
 1 Zwiebel, in Schnitzen
 3 EL Sojasauce
 2 EL Austernsauce
 1 EL Wasser
 1 TL Zucker
 200 g tiefgekühlte grüne Bohnen, aufgetaut, abgetropft
 100 g Cherry-Tomaten, in Würfeli
 3 Kaffirlimetten-Blätter (Thai-Kit), zerzupft
 0.50 Würfel Rindsbouillon, zerbröckelt
 0.50 Bund Thai-Basilikum, grob geschnitten
Zutaten Reis
 200 g Parfümreis
 3 dl Wasser
 Salz (nach Eigenmass)

Zubereitung

Zubereitung
1

Für die Würzpaste: Schalotten, Knoblauch, Chili und Salz im Mörser oder im Cutter zu einer Paste zerkleinern.

2

Für das Fleisch: Öl in einer Bratpfanne erhitzen. Hackfleisch und Zwiebel mit der Würzpaste mischen, portionenweise ca. 3 Min. anbraten, herausnehmen, beseite stellen. Soja-, Austernsauce, Wasser und Zucker verrühren, in die Pfanne geben, aufkochen. Fleisch wieder beigeben, erhitzen. Hitze reduzieren, Bohnen und alle Zutaten bis und mit Thaibasilikum beigeben, zugedeckt ca. 10 Min. köcheln, Deckel entfernen, ca. 2 Min. fertig köcheln.

3

Für das Reis: Reis im Sieb unter fliessendem, kaltem Wasser so lange spülen, bis dieses klar ist, gut abtropfen. Wasser mit dem Reis aufkochen, Reis zugedeckt bei kleinster Hitze ca. 10 Min. köcheln, zugedeckt auf ausgeschalteter Platte ca. 10 Min. quellen lassen, dabei Deckel nie abheben. Reis mit einer Gabel lockern. Fleisch dazu servieren.

Rindfleisch Thai Basilikum

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Nährwert Fakten

Portionsgrösse pro Person

Portionen 4


Menge pro Portion
Kalorien 462
% Tageswert *
Fett gesamt 17g27%
Gesamt-Kohlenhydrat 50g17%

* Percent Daily Values are based on a 2,000 calorie diet. Your daily value may be higher or lower depending on your calorie needs.

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