Nährwert Fakten
2 portionen
Asiatische Entensuppe
Entensuppe nach asiatischer Art
Zutaten:
400 g Entenbrust
3 Frühlingszwiebeln
200 g Austernpilze oder Champignons
1 Chilischote
3 Knoblauchzehen
3 EL Fischsauce
250 ml Kokosmilch
500 ml Bouillon
1 Bund Thaibasilikum
Öl
1
Ofen auf 180° C Umluft vorheizen.
2
Öl in Bratpfanne heiss werden lassen. Fett der Entenbrust fein übers kreuz einschneiden (Achtung nur Fett schneiden!).
3
Entenbrust auf der Hautseite ca. 5 Minuten bei mittlerer Hitze goldbraun braten, auf Fleischseite auch noch 2-3 Minuten braun braten.
4
Währenddessen Pilze in Scheiben schneiden. Frühlingszwiebel in feine Ringe schneiden, Knoblauch und Chilischote fein hacken.
5
Entenbrust im Ofen fertig garen. Dazu an der dicksten Stelle ein Fleischthermometer einstecken und warten, bis dieses 64° anzeigt.
6
Währenddessen das übrig gebliebene Entenfett in einen Topf giessen und erhitzen. Pilze, Frühlingszwiebel, Knoblauch und Chili hinzugeben und kurz anbraten.
7
Fischsauce, Bouillon und Kokosmilch zugeben und köcheln lassen.
8
Wenn die richtige Temperatur erreicht ist, die Entenbrust aus dem Ofen nehmen und in feine Streifen schneiden.
9
Thaibasilikum und Entenbrust in die Suppe geben, nur ganz kurz ziehen lassen und servieren.
Zutaten
Zutaten:
400 g Entenbrust
3 Frühlingszwiebeln
200 g Austernpilze oder Champignons
1 Chilischote
3 Knoblauchzehen
3 EL Fischsauce
250 ml Kokosmilch
500 ml Bouillon
1 Bund Thaibasilikum
Öl
Zubereitung
1
Ofen auf 180° C Umluft vorheizen.
2
Öl in Bratpfanne heiss werden lassen. Fett der Entenbrust fein übers kreuz einschneiden (Achtung nur Fett schneiden!).
3
Entenbrust auf der Hautseite ca. 5 Minuten bei mittlerer Hitze goldbraun braten, auf Fleischseite auch noch 2-3 Minuten braun braten.
4
Währenddessen Pilze in Scheiben schneiden. Frühlingszwiebel in feine Ringe schneiden, Knoblauch und Chilischote fein hacken.
5
Entenbrust im Ofen fertig garen. Dazu an der dicksten Stelle ein Fleischthermometer einstecken und warten, bis dieses 64° anzeigt.
6
Währenddessen das übrig gebliebene Entenfett in einen Topf giessen und erhitzen. Pilze, Frühlingszwiebel, Knoblauch und Chili hinzugeben und kurz anbraten.
7
Fischsauce, Bouillon und Kokosmilch zugeben und köcheln lassen.
8
Wenn die richtige Temperatur erreicht ist, die Entenbrust aus dem Ofen nehmen und in feine Streifen schneiden.
9
Thaibasilikum und Entenbrust in die Suppe geben, nur ganz kurz ziehen lassen und servieren.
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