Nährwert Fakten
4 portionen
Tofu mit Erdnuss-Brokkoli-Sauce
Cremiges, veganes Gericht, das schnell gemacht ist.
Zutaten:
1 TL brauner Zucker
3 TL rote, vegane Currypaste
1 EL Erdnussbutter
100 g geröstete, ungesalzene Erdnüsse
400 ml Kokosmilch
4 Frühlingszwiebeln
500 g Tofu
600 g TK-Brokkoli
Sojasauce
1
Erdnüsse grob hacken, Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden, Tofu in Würfel schneiden.
2
Öl im Wok erhitzen, Tofu hinzufügen und einige Minuten braten. 1 TL Currypaste und Frühlingszwiebeln hinzugeben und mitbraten bis Tofu goldbraun ist. Aus der Pfanne nehmen und warm stellen.
3
Zucker bei mittlerer Hitze caramellisieren. Die Currypaste, Erdnussbutter, Erdnüsse, Kokosmilch und ca. 100 ml Wasser hinzufügen. Aufkochen und Brokkoli hinzufügen. Ca. 10 Minuten köcheln lassen.
4
Tofu und Frühlingszwiebeln zurück in den Wok geben, alles nochmals kurz köcheln und abschmecken mit Sojasauce.
5
Dazu passen Asianudeln oder Basmatireis perfekt.
Zutaten
Zutaten:
1 TL brauner Zucker
3 TL rote, vegane Currypaste
1 EL Erdnussbutter
100 g geröstete, ungesalzene Erdnüsse
400 ml Kokosmilch
4 Frühlingszwiebeln
500 g Tofu
600 g TK-Brokkoli
Sojasauce
Zubereitung
1
Erdnüsse grob hacken, Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden, Tofu in Würfel schneiden.
2
Öl im Wok erhitzen, Tofu hinzufügen und einige Minuten braten. 1 TL Currypaste und Frühlingszwiebeln hinzugeben und mitbraten bis Tofu goldbraun ist. Aus der Pfanne nehmen und warm stellen.
3
Zucker bei mittlerer Hitze caramellisieren. Die Currypaste, Erdnussbutter, Erdnüsse, Kokosmilch und ca. 100 ml Wasser hinzufügen. Aufkochen und Brokkoli hinzufügen. Ca. 10 Minuten köcheln lassen.
4
Tofu und Frühlingszwiebeln zurück in den Wok geben, alles nochmals kurz köcheln und abschmecken mit Sojasauce.
5
Dazu passen Asianudeln oder Basmatireis perfekt.
Notes
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