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Pistazien-Schoko-Tarte
250 g Mehl
½ TL Salz
2 EL Zucker
2 EL Kakaopulver
125 g Butter, kalt
1 Ei
220 g Pistazien
4 EL Ahornsirup
2 EL Rahm
3 dl Rahm
300 g Schokolade
250 g Himbeeren
Tarteboden
1
Mehl, Salz, Zucker und Kakaopulver in einer Schüssel mischen.
2
Butter in Stücken hinzufügen und mit den Fingernmit den trockenen Zutaten verreiben.
3
Ei verquirlen und hinzugeben. Zu einem Teig zusammenfügen (nicht kneten!).
4
30 min ruhen lassen.
5
Teig auf Backpapier rund auswallen und in die Form ziehen. Mit einer Gabel Teig einstechen.
6
20 min bei 160° Heissluft (180° Ober-/Unterhitze) im vorgeheizten Ofen backen.
7
Boden auskühlen lassen.
Pistazienpaste
8
Pistazien, Ahornsirup und 2 EL Rahm im Cutter zu einer Paste mischen.
9
Paste auf dem kühlen Tarteboden verteilen.
10
Himbeeren halbieren und auf der Pistazienpaste verteilen.
Ganache
11
Schokolade in Stücke brechen.
12
3 dl Rahm aufkochen.
13
Rahm vom Herd nehmen und Schokolade einrühren (sollte komplett aufgelöst werden).
14
Ganache über die Himbeeren giessen.
15
Mindestens 2 h kühl stellen, bis die Ganache festgeworden ist.
Zutaten
250 g Mehl
½ TL Salz
2 EL Zucker
2 EL Kakaopulver
125 g Butter, kalt
1 Ei
220 g Pistazien
4 EL Ahornsirup
2 EL Rahm
3 dl Rahm
300 g Schokolade
250 g Himbeeren
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