Inspiriert vom legendären Konfu-Burger-Rezept aus Bern
Die Zutaten für die Patties in einer grossen Schüssel miteinander vermengen. Wenn möglich das Fleisch nicht allzu stark zusammendrücken oder fest kneten, da die Hackfleischscheiben auf dem Grill sonst zu hart werden. Die Pattys sollten circa zwei bis drei Zentimeter dick sein. Tipp: Wenn eine leichte Vertiefung mit dem Daumen in die Mitte der Patties gedrückt wird, wölben diese sich beim Grillen nicht.
Patties von jeder Seite bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten grillen. Wenn sie sich leicht vom Rost lösen lassen, bitte wenden. Wenn die Garstufe medium gewünscht ist, die Grillzeit auf 4 Minuten pro Seite reduzieren. Am besten den Speck auf den Grill geben, wenn die Pattys gewendet werden und diesen knusprig angrillen. Zur gleichen Zeit eine Pfanne auf den Grill oder einen Seitenofen stellen und die Eier darin anbraten.
Die Burgerbrötchen aufschneiden und leicht angrillen – mit der Schnittfläche nach unten, so entsteht darauf eine schöne Bräunung.
Jetzt die Brötchen mit den Patties, Speck und Eiern belegen. Den Burger mit Ketchup und/oder Burgersauce anrichten und sofort servieren.
Noch ein Tipp: Die geformten Patties kommen in Restaurants immer zuerst für Minimum eine halbe Stunde ins Gefrierfach – danach halten sie nämlich beim Grillieren/Braten viel besser zusammen.
Portionen 4